Menu n°1
26,50 € par personne
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Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
Ou |
Salade folle (salade, gésiers, lardons, boudin blanc …) |
Ou |
Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
Ou |
Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
Ou |
Cassolette d’escargots de Bourgogne, crème d’ail persillée |
Ou |
Pavé de saumon, julienne de légumes et sauce citronnée |
Ou |
Cassolette de gambas au risotto |
Rafraîchissement glacé
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Mignon de porc et sa crème d’ail |
Ou |
Suprême de volaille aux pleurotes |
Ou |
Cuisse de canard du Sud Ouest de la France |
* 2 garnitures |
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Pointe de brie et son mesclun de salade |
Menu – 10 ans offertPain et service en cuisine compris jusqu’au dessert |
Menu n°2
29,50 € par personne
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Foie gras de canard maison cuit au torchon, cramique et confit de figues |
Ou |
Entre terre et mer (langoustine, saumon fumé, magret de canard et foie gras) |
Ou |
Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras, boudin blanc de Haybes …) |
Ou |
Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce champagne |
Ou |
Risotto aux Saint Jacques (ou gambas) au beurre blanc |
Ou |
Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
Ou |
Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
Rafraîchissement glacéPlat |
Caille farcie au foie gras |
Ou |
Médaillon de veau aux morilles |
Ou |
Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
Ou |
Filet de bœuf, infusion romarin |
* 2 garnitures pour les viandes |
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Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu – 10 ans offertPains, café, soupe à l’oignon, service en cuisine compris jusqu’au dessert |
Menu n°3
31,00 € par personne
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Salade folle (salade, gésiers, lardons, boudin blanc …) |
Ou |
Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
Ou |
Buffet froid (charcuteries, salades composées …) Entrée unique |
Ou |
Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
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Cassolette d’escargot de Bourgogne, crème d’ail persillée |
Ou |
Cassolette de Saint-Jacques façon Bretonne |
Ou |
Pavé de saumon, timbale de riz sauvage et sauce citronnée |
Ou |
Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
Ou |
Cassolette de gambas au risotto |
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À définir ensemble |
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Mignon de porc rôti à la bière d’Ardwen |
Ou |
Suprême de volaille au cidre façon Normande |
Ou |
Cuisse de canard confite du Sud Ouest de la France aux girolles |
* 2 garnitures |
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Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
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Menu n°4
33,50 € par personne
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Foie gras de canard maison cuit au torchon, pain aux figues et confit de figues |
Ou |
Entre terre et mer (langoustine, saumon fumé, magret de canard et foie gras) |
Ou |
Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras, boudin blanc de Haybes …) |
Ou |
Méli-Mélo de saumon aux herbes fraîches |
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Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce champagne |
Ou |
Risotto de Saint Jacques (ou gambas) au beurre blanc |
Ou |
Papillote de cabillaud, pétoncles, écrevisses, et petits légumes |
Ou |
Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
Ou |
Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
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À définir ensemble |
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Caille farcie au foie gras |
Ou |
Médaillon de veau aux morilles |
Ou |
Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
Ou |
Filet de bœuf, infusion romarin |
* 2 garnitures pour les viandes |
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Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
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Menu Enfant
5 € par enfant (- 10 ans)
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Assiette de charcuterie |
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Nuggets de poulet |
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Pommes dauphines |
Ou |
Gratin de pommes de terre |
Menu Ardennais
27 € par personne
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Salade Ardennaise (salade, boudin blanc de Haybes, terrine Rimbaud et Jambon d’Ardenne) |
Ou |
Cassolette de boudin blanc de Haybes |
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Salade au lard |
Ou |
Civet de sanglier à la bière de Woinic (selon la saison) |
Ou |
Cacasse à cul nu (lard et saucisse fumée de Haybes) |
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Chèvre, Tomme des Ardennes et son mesclun de salade |
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Assiette gourmande (mini carolo, mini ardoisier et tarte ardennaise) |
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Brunch
18 € par personne
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Œufs |
Bacon |
Assortiment de charcuteries fines |
Melon et pastèque (selon la saison) |
Rillettes |
Assortiment de fromages |
Mini viennoiseries |
Pain |
Pancakes |
Crêpes |
Sirop d’érable |
Salade de fruits frais |
Café, jus d’orange, jus de pomme Ardennais |
Confiture, beurre |
Lait, cacao |
Livraison comprise |