Menu n°1
26,50 € par personne
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| Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
| Ou |
| Salade folle (salade, gésiers, lardons, boudin blanc …) |
| Ou |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
| Ou |
| Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Cassolette d’escargots de Bourgogne, crème d’ail persillée |
| Ou |
| Pavé de saumon, julienne de légumes et sauce citronnée |
| Ou |
| Cassolette de gambas au risotto |
Rafraîchissement glacé
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| Mignon de porc et sa crème d’ail |
| Ou |
| Suprême de volaille aux pleurotes |
| Ou |
| Cuisse de canard du Sud Ouest de la France |
| * 2 garnitures |
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| Pointe de brie et son mesclun de salade |
Menu – 10 ans offertPain et service en cuisine compris jusqu’au dessert |
Menu n°2
29,50 € par personne
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| Foie gras de canard maison cuit au torchon, cramique et confit de figues |
| Ou |
| Entre terre et mer (langoustine, saumon fumé, magret de canard et foie gras) |
| Ou |
| Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras, boudin blanc de Haybes …) |
| Ou |
| Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce champagne |
| Ou |
| Risotto aux Saint Jacques (ou gambas) au beurre blanc |
| Ou |
| Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
Rafraîchissement glacéPlat |
| Caille farcie au foie gras |
| Ou |
| Médaillon de veau aux morilles |
| Ou |
| Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
| Ou |
| Filet de bœuf, infusion romarin |
| * 2 garnitures pour les viandes |
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| Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu – 10 ans offertPains, café, soupe à l’oignon, service en cuisine compris jusqu’au dessert |
Menu n°3
31,00 € par personne
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| Salade folle (salade, gésiers, lardons, boudin blanc …) |
| Ou |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
| Ou |
| Buffet froid (charcuteries, salades composées …) Entrée unique |
| Ou |
| Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
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| Cassolette d’escargot de Bourgogne, crème d’ail persillée |
| Ou |
| Cassolette de Saint-Jacques façon Bretonne |
| Ou |
| Pavé de saumon, timbale de riz sauvage et sauce citronnée |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
| Ou |
| Cassolette de gambas au risotto |
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| À définir ensemble |
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| Mignon de porc rôti à la bière d’Ardwen |
| Ou |
| Suprême de volaille au cidre façon Normande |
| Ou |
| Cuisse de canard confite du Sud Ouest de la France aux girolles |
| * 2 garnitures |
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| Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
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Menu n°4
33,50 € par personne
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| Foie gras de canard maison cuit au torchon, pain aux figues et confit de figues |
| Ou |
| Entre terre et mer (langoustine, saumon fumé, magret de canard et foie gras) |
| Ou |
| Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras, boudin blanc de Haybes …) |
| Ou |
| Méli-Mélo de saumon aux herbes fraîches |
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| Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce champagne |
| Ou |
| Risotto de Saint Jacques (ou gambas) au beurre blanc |
| Ou |
| Papillote de cabillaud, pétoncles, écrevisses, et petits légumes |
| Ou |
| Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’ardennaise |
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| À définir ensemble |
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| Caille farcie au foie gras |
| Ou |
| Médaillon de veau aux morilles |
| Ou |
| Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
| Ou |
| Filet de bœuf, infusion romarin |
| * 2 garnitures pour les viandes |
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| Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
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Menu Enfant
5 € par enfant (- 10 ans)
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| Assiette de charcuterie |
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| Nuggets de poulet |
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| Pommes dauphines |
| Ou |
| Gratin de pommes de terre |
Menu Ardennais
27 € par personne
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| Salade Ardennaise (salade, boudin blanc de Haybes, terrine Rimbaud et Jambon d’Ardenne) |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes |
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| Salade au lard |
| Ou |
| Civet de sanglier à la bière de Woinic (selon la saison) |
| Ou |
| Cacasse à cul nu (lard et saucisse fumée de Haybes) |
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| Chèvre, Tomme des Ardennes et son mesclun de salade |
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| Assiette gourmande (mini carolo, mini ardoisier et tarte ardennaise) |
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Brunch
18 € par personne
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| Œufs |
| Bacon |
| Assortiment de charcuteries fines |
| Melon et pastèque (selon la saison) |
| Rillettes |
| Assortiment de fromages |
| Mini viennoiseries |
| Pain |
| Pancakes |
| Crêpes |
| Sirop d’érable |
| Salade de fruits frais |
| Café, jus d’orange, jus de pomme Ardennais |
| Confiture, beurre |
| Lait, cacao |
| Livraison comprise |